Corona Küchen-Tagebuch (7)

Eine Orange und viele Orangen

Wenn man einen Orangenbaum oder gar mehrere hat, dann freut man sich immer auf die Zeit, wenn die Orangen endlich reif sind. Doch sind sie dann reif, sind auf einen Schlag unzählige Orangen da, die verarbeitet werden wollen. Was kann man denn nur mit all den Orangen machen. Klar, Orangensaft, Obstsalat und dann, nun diverse andere süße Desserts, Gummibärchen, Kuchen und auch Marmelade. 

Orange-Creme Kuchen

Genau wie Lemon-Curd kann auch eine Orangen-Creme hergestellt werden, die kann dann auf einen Mürbteig verteilt werden, bevor der Kuchen dann zum Backen für etwa 30 Minuten in den Ofen geschoben wird. Ein Tipp jedoch, das Orangen-Curd sollte durch einen guten Schuss Rum und Zitrone verfeinert werden. 

Corona Küchen-Tagebuch (6)

Manchmal soll es schnell gehen – Linsensuppe

Kochen muss nicht immer aufwändig sein, es gibt viele einfache Gerichte, die schnell und unkompliziert zubereitet werden können. Das sind die Rezepte, die mir sehr liegen. 

Mein Essen folgt keinem bestimmten Einfluss, sondern ist eine Fusion aus allem, was ich mag. Kurz, meine Diät ist simpel, es gibt zwei Kategorien, die eine heißt mag ich und die andere mag ich nicht, die zweite kommt einfach nicht auf den Tisch. 

Auf den Tisch kommt so meiste eine Suppe, in der warmen Jahreszeit dann auch Salat und eine Hauptspeise, Desert und Kaffee oder Tee. Das hört sich vielleicht aufwändig und nach viel Arbeit an, aber das ist es gar nicht. Es ist schlicht eine Gewohnheit und mit ein wenig Geschick, schnell zubereitet. Trotzdem, auf eine eine Vorsuppe mag ich nicht verzichten. Deshalb heute ein Suppenrezept, Linsensuppe. 

Zutaten

200g Rote Linsen

Gemüsebrühe

Zwiebel und Knoblauch

Chili

Kreuzkümmel

Curry

Joghurt

frischer Koriander

Zubereitung

Manchmal soll es schnell gehen, irgendwie war die Zeit schneller rum als gedacht, passiert, aber das ist kein Grund etwas Schlechtes zu essen. Linsensuppe mit Tomate ist genial, rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Passierte Tomaten hat man ja auch meistens im Haus, also los geht’s, einfach Zwiebel und Knoblauch mit etwas Chili in ein wenig Olivenöl anbraten, die restlichen Gewürze dazugeben, dann mit Gemüsefond ablöschen etw einen Liter, dann rote Linsen dazugeben und 20 Minuten köcheln, anschließend noch die Tomaten dazugeben, aufkochen lassen, mit dem Pürierstab pürieren, dann mit Naturjoghurt oder saurer Sahne und frischem Koriander garnieren und fertig. 

Ein kleiner Tipp noch, wenn weniger Gemüsefond verwendet wird, kann man das auch als Püree servieren… 

Corona Küchen-Tagebuch (5)

Koch’s noch einmal

Ich bin ein Schlomper, Genauigkeit ist nicht mein Ding. Das bringt manchmal leckere Gerichte auf den Tisch. Denn, ich messe und wiege Zutaten nicht akribisch und genau ab. Und so wie ich es mit den Zutaten nicht so genau nehme, ersetze ich manchmal auch eine Zutat durch eine andere. Viele Gerichte schmecken dadurch immer wieder neu. Aber ich koche ja auch nicht für MacDonalds, wo es immer genauso schmecken muss. 

Meine Küche folgt keinem bestimmten Einfluss, sondern versteht sich mehr als Fusion von all den Dingen, die ich mag und gerade zur Hand habe. Außerdem probiere ich auch gerne mal etwas Neues aus. 

Ein leckerer Snack ist überbackener Toast. Entweder als Vorspeise oder kleine Zwischenmahlzeit, aber auch statt Abendbrot oder zum Filmabend kann man diese Art der Fingerfood reichen. 

Eigentlich ist es ein Resteessen, denn man kann prima Reste mit aufbrauchen. Brötchen oder Baguette vom Vortag dient als Grundlage, aufgeschnitten und dann nach Lust und Laune belegt und anschließend überbacken, sind sie ein Genuss. Also, hier ein Beispiel: Überbackener Toast

Zutaten

eine Dose Sardinen 

ein Rest Tomatensuppe oder Tomatensauce 

Zwiebelringe 

Käse 

Zubereitung

Brot aufschneiden, dann etwas Tomatensauce auf dem Brot verteilen, anschließend 1 oder 2 Sardinen aus der Dose auf das Brot legen, nach Geschmack mit Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit Käse bedecken und für 10-15 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben. 

Warm schmeckt es am besten.