Sommerküche – D'oro Sevilla

Sommer Küchen-Tagebuch (14)

Quarkstollen

Zutaten

250g Quark

400g Mehl

125g Butter

125g Zucker

2 Eier

1 Backpulver

Rosinen oder getrocknete Aprikosen, aber auch ein guter Schuss Rum können den Quarkstollen variieren oder verfeinern.

Zubereitung

Alle Zutaten vermengen und nicht vergessen, alle süßen Speisen erfordern eine Priese Salz und alle salzigen sollten immer eine Priese Zucker bekommen, das bringt die nötige Balance. ein kleiner Trick, aber sehr wirkungsvoll.

Anschließend den Stollen bei 180°C für 45 Minuten in den Backofen schieben. Das ist ein leckerer Kuchen zum Kaffee oder auch zum Frühstück.

30. August 20216. September 2021 by buchstabenspiel Categories: AllgemeinTags: leichte Küche, Quarkstollen, Rezepte, Sommerküche Leave a comment

Sommer Küchen-Tagebuch (12)

Brot ist Brot – Dinkel-Vollkorn-Brot

Eins meiner Lieblingsbrote ist Dinkelbrot. Ich bevorzuge Dinkel gegenüber Weizen.

Zutaten

600g Dinkelvollkornmehl

1/2TL Salz

1/2TL Brotgewürz (Kümmel, Anis, Koriander und Fenchel)

1EL Hefe

375ml warmes Wasser

Zubereitung

Einfach alle Zutaten zusammen in einer Schüssel mischen, das Wasser nach und nach dazugeben, eventuell je nach Geschmack die Gewürze variieren. Anschließend den Teig etwa eine Stunde gehen lassen, bevor der Teig für 45 Minuten zum Backen in den Backofen kommt. Lasst es Euch schmecken.

Jetzt im Sommer habe ich eine schöne Variante mit Zucchini für mich entdeckt. Es ist wirklich ganz einfach. Man reibe dazu eine Zucchini salze die geraspelte Zucchini und lasse die Masse Wasser ziehen, dann wird Pfeffer, Muskat und Kurkuma hinein, dazu kommen 2 Hände voll Haferflocken, anschließend kommen noch 400g Dinkelvollkornmehl und ein Päckchen Trockenhefe dazu. Alles gut verrühren und je nach Feuchtigkeit Mehl oder Wasser hinzufügen. Dann etwa eine Stunde gehen lassen, dann für 45 -50 Min. ab in den Backofen bei 180°C. Testet es, es schmeckt besonders gut mit Frischkäse und etwas Pfeffer.

28. August 202125. August 2021 by buchstabenspiel Categories: AllgemeinTags: Brot, Rezepte, Sommerküche Leave a comment

Sommer Küchen-Tagebuch (11)

Kalte Zucchinisuppe

Zucchini ist lecker und sehr vielfältig, denn klar, er verträgt sich mit vielen Kräutern und Gewürzen, genauso wie mit anderem Gemüse, das kann man für vielfältige Rezepte nutzen. Heute also eine kalte Sommersuppe.

Zutaten

2 große Zucchini

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Zweige Thymian

500ml Wasser oder Gemüsebrühe

Olivenöl

Joghurt

Salz Pfeffer Muskat nach belieben

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl mit dem Thymian anbraten, währenddessen die Zucchini würfeln und in den Topf zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, anbraten und dann mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, pürieren und dann kühl stellen. Vor dem Servieren noch 200 bis 300 ml Joghurt einrühren. Die Suppe wird kalt serviert, wer mag kann noch Croutons oder frische Petersilie darüberstreuen.